ಆಹಾರ ದರ್ಜೆಯ ಜೆಲಾಟಿನ್

ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್

ಮಿಠಾಯಿ

ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ, ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನೊರೆ, ಜೆಲ್ ಅಥವಾ ಘನೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಅಂಟಂಟಾದ ಕರಡಿಗಳಂತಹ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಕ್ಯಾಂಡಿಯ ಆನಂದವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಗಳಂತಹ ಹಾಲಿನ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇದು ಸಿರಪ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಮೂಲಕ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮೂಲಕ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣವನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಫೋಮ್ಡ್ ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು 2-7% ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅಂಟಂಟಾದ ಫೋಮ್‌ಗಳು 200 - 275 ಬ್ಲೂಮ್ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನ ಸುಮಾರು 7% ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ಉತ್ಪಾದಕರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 250 ಬ್ಲೂಮ್ ಟೈಪ್ ಎ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ನ 2.5% ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು 1845 ರಲ್ಲಿ "ಪೋರ್ಟಬಲ್ ಜೆಲಾಟಿನ್" ಅನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು US ಪೇಟೆಂಟ್ ನೀಡಿದಾಗಿನಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಇನ್ನೂ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ: ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಸ್ತುತ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 100 ಮಿಲಿಯನ್ ಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು ಮೀರುತ್ತದೆ.

ಇಂದಿನ ಗ್ರಾಹಕರು ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿಯಮಿತ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕ, ವಿವಿಧ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಸರ್ವಿಂಗ್‌ಗೆ ಕೇವಲ 80 ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸಕ್ಕರೆ ರಹಿತ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಪ್ರತಿ ಸರ್ವಿಂಗ್‌ಗೆ ಕೇವಲ ಎಂಟು ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳಾಗಿವೆ.

ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಗೆ ಸರಿಯಾದ pH ಅನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಫರ್ ಲವಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐತಿಹಾಸಿಕವಾಗಿ, ಸುವಾಸನೆ ವರ್ಧಕವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು.

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಟೈಪ್ ಎ ಅಥವಾ ಟೈಪ್ ಬಿ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬಳಸಿ 175 ರಿಂದ 275 ರ ನಡುವಿನ ಬ್ಲೂಮ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಬ್ಲೂಮ್ ಹೆಚ್ಚಾದಷ್ಟೂ ಸರಿಯಾದ ಸೆಟ್‌ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (ಅಂದರೆ 275 ಬ್ಲೂಮ್ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗೆ ಸುಮಾರು 1.3% ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ 175 ಬ್ಲೂಮ್ ಜೆಲಾಟಿನ್‌ಗೆ ಸಮಾನ ಸೆಟ್ ಪಡೆಯಲು 2.0% ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಸುಕ್ರೋಸ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಇತರ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಆಸ್ಪಿಕ್‌ಗಳು, ಹೆಡ್ ಚೀಸ್, ಸಾಸ್, ಚಿಕನ್ ರೋಲ್‌ಗಳು, ಗ್ಲೇಜ್ಡ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಹ್ಯಾಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಬೇರ್ಪಡುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ರೂಪ ಮತ್ತು ರಚನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರ, ಸಾರು ಪ್ರಮಾಣ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಬ್ಲೂಮ್ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಬಯಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯ ಮಟ್ಟವು 1 ರಿಂದ 5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ವೈನ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್ ಫೈನಿಂಗ್

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವ ವಸ್ತುವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ಮೂಲಕ, ವೈನ್, ಬಿಯರ್, ಸೈಡರ್ ಮತ್ತು ಜ್ಯೂಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಲ್ಮಶಗಳನ್ನು ಅವಕ್ಷೇಪಿಸಲು ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅನಿಯಮಿತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿ, ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಸುಲಭತೆ, ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಣದ ಅನುಕೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ನಿರ್ದಿಷ್ಟತೆ

ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್

ಪ್ಯಾಕೇಜ್

ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 25 ಕೆಜಿ/ಚೀಲದಲ್ಲಿ.

1. ಒಳಗೆ ಒಂದು ಪಾಲಿ ಬ್ಯಾಗ್, ಹೊರಗೆ ಎರಡು ನೇಯ್ದ ಬ್ಯಾಗ್.

2. ಒಂದು ಪಾಲಿ ಬ್ಯಾಗ್ ಒಳಭಾಗ, ಒಂದು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬ್ಯಾಗ್ ಹೊರಭಾಗ.

3. ಗ್ರಾಹಕರ ಅವಶ್ಯಕತೆಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ.

ಲೋಡ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯ:

1. ಪ್ಯಾಲೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ: 20 ಅಡಿ ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ 12Mts, 40Ft ಕಂಟೇನರ್‌ಗೆ 24Mts

2. ಪ್ಯಾಲೆಟ್ ಇಲ್ಲದೆ: 8-15 ಮೆಶ್ ಜೆಲಾಟಿನ್: 17Mts

20 ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಶ್ ಜೆಲಾಟಿನ್: 20 ಮೆಟ್ಸ್

ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ, ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

GMP ಸ್ವಚ್ಛ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, 45-65% ಒಳಗೆ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನಿಯಂತ್ರಿಸಿ, ತಾಪಮಾನವು 10-20°C ಒಳಗೆ ಇರಲಿ. ವಾತಾಯನ, ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ಜಲೀಕರಣ ಸೌಲಭ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸ್ಟೋರ್ ರೂಂ ಒಳಗೆ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸಮಂಜಸವಾಗಿ ಹೊಂದಿಸಿ.