ಕಾಲಜನ್
ಹೆಡ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು
ಆಹಾರ ಬದಲಿ.
ಇತರ ಮೂಲಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದವರಿಗೆ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಯಾವುದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ ಆಹಾರಗಳಿಂದ (ಗೋಧಿ, ಕಡಲೆಕಾಯಿಗಳು, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸೋಯಾ, ಮೀನು, ಚಿಪ್ಪುಮೀನು, ಮರದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲು) ಪಡೆಯಲಾಗಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಅಡುಗೆ ಅನ್ವಯಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಲರ್ಜಿನ್ಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿಯೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಂತಹ ಪರ್ಯಾಯ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಇದನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯಗಳ ತಯಾರಕರಲ್ಲಿ ರಿಪ್ಪಲ್ ಫುಡ್ಸ್ ಸೇರಿದೆ, ಅವರು ಡೈರಿ ಪರ್ಯಾಯ ಬಟಾಣಿ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ. ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕೂಡ ಮಾಂಸ-ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ.
ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಘಟಕಾಂಶ
ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ವೆಚ್ಚದ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವು ಆಹಾರದ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ, ಎಮಲ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್, ಜೆಲೇಶನ್, ಸ್ಥಿರತೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಂಧಿಸುವ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕೇಕ್ಗಳು, ಸೌಫಲ್ಗಳು, ಹಾಲಿನ ಮೇಲೋಗರಗಳು, ಫಡ್ಜ್ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಿರವಾದ ಫೋಮ್ಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಗುಣವಾಗಿದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿರುವ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಕೊರತೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಅಥವಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಂದ ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುವ ಜನರಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಬಟಾಣಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು, ಆಹಾರದ ನಾರು, ಖನಿಜಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಫೈಟೊಕೆಮಿಕಲ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಟಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಂಶದಲ್ಲಿ ಅಧಿಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲದ ವಿಷಯ ಪಟ್ಟಿ
| ಇಲ್ಲ. | ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲದ ಅಂಶ | ಪರೀಕ್ಷಾ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು (ಗ್ರಾಂ/100 ಗ್ರಾಂ) |
| 1 | ಆಸ್ಪರ್ಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ | 14.309 |
| 2 | ಗ್ಲುಟಾಮಿಕ್ ಆಮ್ಲ | 20.074 |
| 3 | ಸೆರಿನ್ | 3.455 |
| 4 | ಹಿಸ್ಟಿಡಿನ್ | 1.974 |
| 5 | ಗ್ಲೈಸಿನ್ | 3.436 |
| 6 | ಥ್ರೆಯೋನೈನ್ | 2.821 |
| 7 | ಅರ್ಜಿನೈನ್ | 6.769 (ಆಂಕೋಲ) |
| 8 | ಅಲನೈನ್ | 0.014 |
| 0 | ಟೈರೋಸಿನ್ | ೧.೫೬೬ |
| 10 | ಸಿಸ್ಟೈನ್ | 0.013 |
| 11 | ವ್ಯಾಲಿನ್ | 4.588 |
| 12 | ಮೆಥಿಯೋನಿನ್ | 0.328 |
| 13 | ಫೆನೈಲಾಲನೈನ್ | 4.839 |
| 14 | ಐಸೊಲ್ಯೂಸಿನ್ | 0.499 (ಆಯ್ಕೆ) |
| 15 | ಲ್ಯೂಸಿನ್ | 6.486 |
| 16 | ಲೈಸಿನ್ | 6.663 |
| 17 | ಪ್ರೊಲೈನ್ | 4.025 |
| 18 | ಟ್ರಿಪ್ಟೊಫಾನ್ | 4.021 |
| ಉಪಮೊತ್ತ: | 85.880 | |
ಸರಾಸರಿ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ
ಪರೀಕ್ಷಾ ವಿಧಾನ ： GB/T 22492-2008
| ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕದ ಶ್ರೇಣಿ | ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರದೇಶದ ಶೇಕಡಾವಾರು | ಸಂಖ್ಯಾ ಸರಾಸರಿ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ | ತೂಕ ಸರಾಸರಿ ಆಣ್ವಿಕ ತೂಕ |
| >5000 | 0.23 | 5743 434 | 5871 #1 |
| 5000-3000 | ೧.೪೧ | 3666 | 3744 2.54 |
| 3000-2000 | ೨.೬೨ | 2380 ಕನ್ನಡ | 2412 ಕನ್ನಡ |
| ೨೦೦೦-೧೦೦೦ | 9.56 | 1296 ಕನ್ನಡ | 1349 ಕನ್ನಡ |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46.97 (46.97) | 277 (277) | 301 |
|
| 15.92 (15.92) | / | / |
ಫ್ಲೋ ಚಾರ್ಟ್
