ತರಕಾರಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಎಂದರೇನು?
ತರಕಾರಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಎಂಬುದು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಕಿಣ್ವಕ ಜಲವಿಚ್ಛೇದನದಿಂದ ಪಡೆದ ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ 2 ರಿಂದ 6 ರವರೆಗಿನ ಸಣ್ಣ ಆಣ್ವಿಕ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ.
ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮ್ಯಾಕ್ರೋಮಾಲಿಕ್ಯುಲರ್ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು, ಉಚಿತ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು, ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಜೈವಿಕ ಲವಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು, 800 ಡಾಲ್ಟನ್ಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಆಣ್ವಿಕ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶವು ಸುಮಾರು 85% ರಷ್ಟಿದ್ದು, ಅದರ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಸಂಯೋಜನೆಯು ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ನಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳ ಸಮತೋಲನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಂಶವು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ.
ತರಕಾರಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆ ಮತ್ತು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ದರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ತ್ವರಿತ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತವೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬಿನ ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತವೆ. ಅವು ಉತ್ತಮ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.
ಪ್ರೋಟೀನ್ ಡಿನ್ಯಾಟರೇಶನ್ ಇಲ್ಲ, ಆಮ್ಲ ಅವಕ್ಷೇಪನವಿಲ್ಲ, ಶಾಖ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟದಿರುವುದು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ದ್ರವತೆಯಂತಹ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ.
ಬಟಾಣಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ವಯಗಳು:
1. ನೀರಿನ ಧಾರಣ ಮತ್ತು ತೈಲ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಸಾಸೇಜ್ನಂತಹ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸಂಯೋಜಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
2. ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಫೋಮಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಸೇರಿಸಬಹುದು;
3. ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯಿಂಗ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಎಮಲ್ಸಿಫೈಯರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಬಹುದು; ಇದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಎಮಲ್ಸಿಫೈ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
4. ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಟಾಣಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು; ನೂಡಲ್ಸ್ನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ, ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನೂಡಲ್ಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು
ಆಹಾರದ ನೋಟ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು.
5. ಪಾನೀಯಗಳಿಗೆ, ಇದು ಬಲವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಕರಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ವ್ಯಾಪಕ ಶ್ರೇಣಿಯ ಅನ್ವಯಿಕೆ, PH ಮೌಲ್ಯ 3-11 ರ ನಡುವೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ, ಐಸೋಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಪಾಯಿಂಟ್ ಇಲ್ಲ.
6. US FDA ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು GMO ಗಳ ಅಪಾಯವಿಲ್ಲದೆ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತದೆ.
ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಟಾಣಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ನ ಬಳಕೆ:
ಇದು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ 8 ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನುಪಾತವು FAO/WHO ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿದ ಮೋಡ್ಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಬಟಾಣಿ ಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸಮತೋಲಿತವಾಗಿದ್ದು, ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ.
ಮಾನವ ದೇಹದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಣಾಮಗಳು ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ರಿಯಾತ್ಮಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.